烤腸批發(fā)簡(jiǎn)介，臺(tái)式烤腸要保持食品衛(wèi)生，食物要徹底清洗，烹飪場(chǎng)所及器械容器要保持清潔。

食物要盡快處理，烹飪食物，加熱和冷藏時(shí)要注意，細(xì)菌需要60攝氏度以上才能殺滅，10攝氏度以下細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)減慢，-18攝氏度以下細(xì)菌完全不能繁殖。

材料盡可能新鮮地使用。因?yàn)椴恍迈r的材料中含有很多細(xì)菌，調(diào)節(jié)后也可能會(huì)剩下細(xì)菌，細(xì)菌容易繁殖。不能用的時(shí)候要特別注意選擇和低溫保存和烹飪。鹽、糖、醋等有妨礙細(xì)菌繁殖的作用，多使用也很好，烹飪時(shí)要徹底加熱，以殺死有害的細(xì)菌。烹飪要冷卻到室溫以下的溫度，放入便當(dāng)中，放入熱乎乎的食物，加快細(xì)菌繁殖。

保存時(shí)要注意不要受到外部細(xì)菌污染及繁殖，并存放在10攝氏度以下的冷凍庫(kù)中。通風(fēng)好的話，還可以防止細(xì)菌繁殖和腐敗。